Nấm Ngọc Cẩu (Tỏa dương) của chúng tôi khai thác từ những đỉnh núi cực cao của Điện Biên, còn tươi nguyên ngọn & củ! Loại Nấm Ngọc Cẩu tươi mà chúng tôi cung cấp có hình dáng đa dạng, to nhỏ, dài, ngắn khác nhau. Nhưng đều có điểm chung là Nấm chóp nhọn, màu đỏ thẫm, già, và luôn có mùi thơm, đặc biệt đối với Nấm Khô, rất thơm mùi thuốc bắc.
Xuất xứ: Điện Biên
Địa chỉ liên hệ mua hàng: Nguyễn Văn Huy - Thành phố Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên. Điện thoại: 0985.053.488
Bà con đồng bào khai thác theo yêu cầu, hướng dẫn của tôi. Tôi thu mua, bao tiêu sản phẩm trực tiếp cho bà con tới tận tay các bác.
Các bác có thể dùng Nấm Ngọc Cẩu tươi hoặc khô để ngâm rượu.
1. NGÂM CỦ TƯƠI: Cách này dễ nhất, nhưng không ngon bằng cách thứ 2 (ngâm củ khô)
Nấm Ngọc Cẩu rửa sạch phần hoa, phần củ do có dính đất nên có thể dùng bàn chải cọ rửa thật sạch. Để ráo nước (Chú ý: Nấm Ngọc Cẩu có khá nhiều nhựa, chỉ cần bị dập nhẹ, hoặc gặp nước là phần vỏ của nấm sẽ bị đen, việc này không ảnh hưởng gì đến chất lượng của nấm. Kể cả khi thái xong ra từng miếng, chỉ để 1 loáng là cả miếng nấm thâm đen ngay)
Bỏ toàn bộ phần hoa & củ Nấm Ngọc Cẩu vừa rửa xong vào bình. Đổ ngập rượu (tỉ lệ 1kg Nấm Tươi ngâm với 5L rượu). Để chỗ thoáng mát, sau 2 đến 3 tháng có thể sử dụng được.
Rượu Nấm Ngọc Cẩu chỉ cần ngâm 1 ngày là đã chuyển sang màu đen sậm, hơi có mùi thơm.
2: NGÂM CỦ KHÔ
Bản thân nấm Ngọc Cẩu khi còn tươi chứa nhiều nước, khi ta ngâm với rượu thường làm nhạt rượu đi khá nhiều. Tôi thử ngâm Nấm Ngọc Cẩu thái mỏng, phơi khô với rượu thì có mùi vị thơm hơn, ngọt hơn nhiều so với việc ngâm củ tươi. Cách sơ chế cũng giống như phương án ngâm tươi. Ta thái mỏng phần Hoa & Củ nấm, phơi ÂM CAN (tức là chỉ phơi trong bóng râm, không phơi nơi có ánh nắng trực tiếp), trong vòng 1 hoặc 2 ngày tùy vào thời tiết hanh khô, nhưng chỉ cần miếng nấm seo seo lại là được. Tiếp đó, để tăng vị thơm của nấm, dùng phương pháp Sao cách thủy, tức là chỉ dùng hơi nước để Sao cho nấm khô hơn. Rồi mới bỏ ngâm rượu.
3: YÊU CẦU THÀNH PHẨM RƯỢU NẤM NGỌC CẨU